店長ブログ:エスプレッソ講習

先日エスプレッソの講習に参加してまいりました。
1時間半の講習を2コマ続けて受講して、頭も体もへとへとになりました。

前半は座学とマシンを使ってのエスプレッソの抽出。
後半はラテアートに適したフォームドミルクを作る練習。

家庭用のマシンを使って練習しましたが、温度とか角度とか、
一度にいろんなことを考えながらひたすらミルクを泡立てる・・・
これはもう練習あるのみ!です。

でも最終的にはいいフォームドミルクが作れるようになりまして、
ヤケドしたかいがあったというものです。(たいしたヤケドではありません)
ハートも描けるようになりました♡

 

目標は永沢君!

店長ブログ:おうちでカフェ講座②

11月15日(水)は平野区のクレオ大阪南にて開講中の
【女性の能力発揮・就業支援事業】おうちdeカフェをはじめよう② スペシャリティ・コーヒー講座(全3回)
の第2回目でした。

 

2時間のうち、前半はスペシャルティコーヒーについての説明を。
後半は挽き具合による味の違い、器具による味の違いを体験していただきました。

挽き具合はハンドドリップで中粗挽きと細引きの飲み比べ。

 

器具の違いはハンドドリップとフレンチプレスで。

 

いよいよ次回が最終回です。
まだ内容が固まっておりませんが、楽しんでいただけるよう頑張ります!

スペシャルティコーヒー講座

「おうちでカフェを始めよう」@クレオ大阪南
2018年1月~3月にもクレオ大阪南でセミナーを担当することになりました!
スペシャルティコーヒー講座で、スペシャルティコーヒーのことはもちろん、コーヒーの入れ方・コーヒーの挽き方(粉か豆)・保存方法など基本からちょっとした応用編まで予定しております♪
お申込みの詳細は、クレオ大阪南のHPをご覧ください。

今月のおすすめ3種コーヒー

◆期間限定『ウナプー農園』(ガテマラ産)
先住民族『インディオ』(マヤの一族)によって名づけられた古都アンティグアのウナプー農園。品種はブルボン、カトゥーラ、カトゥアイなどが栽培されています。ウナプー農園では農園技師によるガイダンスに従って栄養状況の管理、病害虫対策など基本をしっかり押さえた取り組みを行っています。ウナプー農園はアンティグアを代表するコーヒーとして知られています。
中深煎りで、後でナッツのような香り、爽やかな香りがします。

◆期間限定『クラシック マルカラ』(ホンジュラス産)
ホンジュラス南西部に位置し、ホンジュラスでは「コーヒーの首都」とも呼ばれるマルカラ町。標高1300m以上に位置し、気候は朝晩冷涼、昼間は太陽の光がさんさんと降り注ぎ、昼夜の寒暖差が激しくコーヒー栽培に最適な条件がそろっています。軽い酸味、マイルド系の口当たりの優しいコーヒーです。ホンジュラスを代表する高品質のコーヒーを、ぜひお試しください♪

◆大人気・再入荷コク系『ブルボンサンドライ』(ガテマラ産)
ガテマラ産。すっきりとした苦味の中にほのかな甘み。収穫後の天日干しで甘みが増した逸品。

YAHOOショッピング(月替わりオススメ3種)

楽天市場(月替わりオススメ3種)

11月の新入荷

★エスメラルダ ゲイシャ1500(パナマ産) 5980円/200g

スペシャリティコーヒーの世界で最も注目を集めている品種『ゲイシャ』。パナマの国際オーディションでラ・エスメラルダ農園が出品したゲイシャ種が2004年当時の最高落札価格を記録したことから始まりました。このゲイシャ種は粒が大きく細長い外観。フローラルなアロマと柑橘類を思わせるフレーバー、すっきりした甘味を伴う酸味が特徴的です。ゲイシャ種は栽培が難しく生産性が低いため、非常に貴重な品種となっております。

YAHOOショッピング(ゲイシャ)

楽天市場(ゲイシャ)

★ダイヤモンドマウンテン(パナマ産)   1680円/200g

ラ・エスメラルダ農園で栽培。平均標高は1400mで、降雨量にも恵まれ農園内では天然林を保護するほど自然環境は良好。農薬を使わず収穫後の加工も最新の注意を払って行われております。

YAHOOショッピング(ダイヤモンドマウンテン)

楽天市場(ダイヤモンドマウンテン)

★クラシック マルカラ(ホンジュラス産) 980円/200g

ホンジュラス南西部に位置し、ホンジュラスでは「コーヒーの首都」とも呼ばれるマルカラ町。標高1300m以上に位置し、気候は朝晩冷涼、昼間は太陽の光がさんさんと降り注ぎ、昼夜の寒暖差が激しくコーヒー栽培に最適な条件がそろっています。マイルド系の口当たりの優しいコーヒーです。
ホンジュラスを代表する高品質のコーヒーを、ぜひお試しください♪

YAHOOショッピング(クラシックマルカラ)

楽天市場(クラシックマルカラ)

コロンビア最高級豆“エメマン”祭り

寒くなってきましたが、いかがお過ごしでしょうか?

やぶ珈琲では、今年もホットコーヒーの季節を迎え、世界中から希少種・高級種と呼ばれるコーヒー豆や普段飲みにぴったりのコーヒー豆をどんどん入荷しております。

★コロンビアの高級豆「エメラルドマウンテン」1850円→1480円

コロンビアコーヒー生産者連合会(FNC)の厳しい品質基準をクリアした物だけが、エメラルドマウンテンとなります。完熟した実だけを1粒ずつ手で収穫。収穫した実はすぐに皮と果肉を除去し、発酵させ、清らかなアンデスの水で洗います。さらに、コーヒー鑑定士によるカッピングが7回繰り返され、手選別を経て、保管場所・期間・条件が管理された定温倉庫で保管されます。

やぶ珈琲では、さらに入荷後も生豆と焙煎後のピッキングをしております。焙煎はやや深めに、ストレートでもミルクを混ぜても風味が残る中深煎りとなっております。(焙煎後に、少し油が出ている程度です)

1480円の価格は数量限定ですので、ご予約も承っております。
ぜひこの機会に一度お試しください。

また「喫茶やぶ」では期間限定でエメラルドマウンテン1杯650円→550円と大変お得な価格でご提供させていただいております。
甘いティラミスとご一緒に、どうぞ♪

YAHOO:https://store.shopping.yahoo.co.jp/coffee…/yabucoffee18.html
楽天:https://item.rakuten.co.jp/yabucoffee/yabucoffee18/

店長ブログ:おうちでカフェ講座

クレオ大阪南にて

10月18日(水)は平野区のクレオ大阪南にて開講中の
【女性の能力発揮・就業支援事業】おうちdeカフェをはじめよう② スペシャリティ・コーヒー講座(全3回)
の第1回目でした。
夏にも同じタイトルで開講していたのですが、2回目・3回目も少しずつ中身を変えていく予定です。

2時間のうち、前半は座学でコーヒーの実がなってからお店に並ぶようになるまでと、産地によっての味の違いを大まかに。

後半はハンドドリップ実践。お家でもハンドドリップはしているけれど、もっと美味しく入れるためのコツをお教えしました。

今後はアレンジコーヒーの楽しみかたなどを予定しています。

再入荷のお知らせ

再入荷のお知らせです♪
『ブルボンサンドライ』(ガテマラ産)980円/200g
ガテマラ産。すっきりとした苦味の中にほのかな甘み。収穫後の天日干しで甘みが増した逸品。お手頃な価格で再入荷しました!
 
『ペルーティアラ』(オーガニック、ペルー産)1100円/200g
化学肥料、農薬等を一切使用しない昔ながらの有機栽培。標高1500m~1700mで育てられ、軽い酸味のあるマイルド系コーヒー。
まだまだ入荷いたします!
気になるコーヒーなどございましたら、お問合せくださいませ。

『おうちdeカフェを始めよう!』@クレオ大阪南

『おうちdeカフェを始めよう!』@クレオ大阪南
10月18日(水)スタート♪
スペシャリティーコーヒー講座を担当しております。
夏の講座内容をさらに進化させ、寒い季節にぴったりの「ハンドドリップのコツ」や「フォームドミルクを使ったアレンジコーヒー」「カフェ開業に知りたいSNSの使い方」等をお教えいたします。

ご自宅でコーヒーを淹れると味が変わる…そんなお悩みをお持ちの方も大歓迎です。
ご興味のある方は、ぜひお問合せください♪

お申込みは、こちらから↓
http://www.creo-osaka.or.jp/webapp/AppMain.php?koza_preview=3774&port=50141&from_kan=

やぶ珈琲3周年記念セール!

皆様のおかげで、「やぶ珈琲」は3周年を迎えることができました!
本当にありがとうございます!!

そこで、やぶ珈琲では本日10月1日まで3周年記念セールを開催しております。

珈琲豆全種・ドリップ珈琲 30%OFF
珈琲器具類全品 20%OFF
ナッツ類全品 20%OFF

※ご注文後に焙煎しておりますため、セール期間中は焼き上がりの時間を指定させていただくことがございます。何卒ご了承くださいませ。
※セール期間中はポイントの捺印およびご利用はできませんので、ご了承くださいませ。
※ギフト箱は対象外です。

ご注文される場合やお急ぎの場合は、事前のお電話注文をおすすめしております。(電話:06-6777-7855)
また、隣の喫茶やぶでお待ちいただくこともできます。

今後も「やぶ珈琲」「喫茶やぶ」をよろしくお願いいたします。